강좌 안내
강좌안내 / 커리큘럼
급수 및 단계 재료비 커리큘럼 핸드드립
2급
8회 300,000 커피에 대한 이론
1. 커피의 이해
1) 커피의 역사
2) 커피의 산지 및 종류
3) 커피 로스팅
4) 커피 분쇄도
5) 커피 센서리
6) 커피추출 원리 및 과정
2. 커피추출용 도구 및 기구소개
1. 아프리카커피의 이해
2. 아프리카커피 추출실습
- 하리오, 케맥스, 미스터클레버
1. 남미커피의 이해
2. 남미커피 추출 실습
- 하리오, 메탈필터, 융필터
1. 중미커피의 이해
2. 중미커피의 추출실습
- 하리오, 사이폰, 모카포트
1. 아시아 커피의 이해
2. 아시아커피 추출
- 하리오, 프렌치프레스, 콜드브루
추출시간에 따른 커피맛평가-실습3회
온도변화에 따른 커피맛평가-실습3회
분쇄도에 따른 커피맛평-실습3회
급수 및 단계 재료비 커리큘럼 에스프레소 2급
7회 300,000 커피에 대한 이론
1. 커피의이해
1) 커피의 역사
2) 커피의 산지 및 종류
2. 에스프레소의 이해
1)커피로스팅과 그라인딩의 이해
2) 에스프레소 머신 및 그라인더 명칭
3. 시음
- 에스프레소 원리 및 추출방법 설명
- 아메리카노 추출 및 맛 평가
- 우유 스팀원리 및 방법이해
- 우유스티밍 실습 및 푸어링 실습
- 푸어링실습
- 면하트실습
- 실기시험연습 및 시험영상제작
급수 및 단계 재료비 커리큘럼 1급
10회 450,000
1. 에스프레소 이론
1) 분쇄도조절과 추출시간
2)그라인더 구조
2. 그라인더 분해 청소실습
3. 과소추출/과다추출시음
4. 우유에 따른 라떼의 바디감 변화
- 카페메뉴만들기 5개
- 라떼아트
(에칭4종류, 면하트실습 및 2단튤립, 2단튤립(밀어넣기),
결하트 2회, 윙튤립, 로제타)
